Máquinas e Implementos Agrícolas

Nova tecnologia para fabricação de suco de laranja

Nova tecnologia promete extração de suco de laranja com sabor mais natural sem as características de amargor e azedume.

Nova tecnologia para fabricação de suco de laranja
Uma empresa com sede em Araraquara/SP desenvolveu a tecnologia Delijuicer, que pode ser considerada a próxima geração do mercado. A promessa é de um produto com sabor similar ao natural, que é quase exclusividade do Brasil e de algumas regiões dos Estados Unidos, além de mais saudável. A inovação está no modo de extração do suco: o líquido é separado da casca e da semente, que possuem enzimas que causam o azedume e amargor.
No processo, o descasque é realizado antes de se extrair o suco, o que evita que o sabor seja contaminado pelos ácidos presentes na casca (procedimento chamado peeling). A fruta é espremida na horizontal e o suco é filtrado em um êmbolo que separa o núcleo (core) e as sementes, o que afasta as enzimas que causam o sabor amargo. Esta solução – extrair na horizontal – apesar de parecer simples só foi possível com diversos cálculos dos engenheiros.
Outra questão é que o bagaço também não é espremido. Toda a parte que contaminaria o sabor do suco é retirada e não há adição de componentes químicos ou artificiais. Cálculos matemáticos e a consultoria de especialistas em frutas cítricas foram fundamentais.
O ciclo de extração dura aproximadamente dois segundos por fruta nas máquinas pequenas. Nas extratoras industriais de grande escala, o processo se completa em aproximadamente 0,8 segundos.
As patentes estão expedidas em cerca de dez países e certificam a natureza inovadora deste processo de extração. Por meio de uma consultoria financeira especializada em fusões e aquisições será realizado um Processo Competitivo de Licenciamento da tecnologia Delijuicer, ou seja, a empresa com a melhor proposta terá direito a utilizar as patentes que se referem a este método produtivo.
Fonte: http://www.informativorural.com.br/conteudo.php?tit=nova_tecnologia_para_fabricacao_de_suco_de_laranja&id=55