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Consumo de café gourmet cresce 21%

Segundo informações da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic) em sua pesquisa anual sobre as Tendências de Consumo de Café, o consumo de café gourmet cresceu 21,3% em 2010. O estudo também revela que o consumo de café fora de casa cresceu, passando de 14% em 2003 para 57% em 2010. Outro dado importante é sobre a intenção dos brasileiros e pagar a mais por um bom café, 45% dos entrevistados disseram ter esta disponibilidade.

 

Para Rodrigo e Rafael Branco Peres, diretores da torrefadora Café do Centro, estes resultados demonstram que o café gourmet deixou de ser um produto relacionado apenas à alta gastronomia e cafeterias. “Outros estabelecimentos como postos de gasolina, escritórios, consultórios e pequenos negócios vêm adquirindo o hábito de servir apenas café gourmet, além disso, o consumidor final está cada vez mais ávido por qualidade. Informações sobre a origem do café, como foi colhido, qual a variedade do grão, o sabor, o corpo e o nível de acidez, que antes eram pouco relevantes, se tornaram fundamentais para apoiar a decisão de compra”, afirmam os diretores.

 

Outro fato relevante é a construção de um novo modo de consumir cafés especiais em casa, comprados em estabelecimentos, diferentes dos tradicionais super e hipermercados ou empórios. “Começam a aparecer no país novos pontos de venda de gourmet, para serem levados para casa”, dizem os diretores. Apesar da alta nos preços repassada ao consumidor, o público se mostra fiel às marcas e ao sabor dos cafés especiais.

 

Segundo a Abic, o segmento de cafés finos, embora representem ainda a menor parte do consumo geral da bebida, cresce de 15% a 20% ao ano, e está sendo impulsionado principalmente pelas cafeterias e casas de café. Em 2010 o segmento gourmet correspondeu a algo em torno de 4% do mercado, ou 800 mil sacas, com uma participação entre 6% a 7% na receita, o que significa um volume de R$ 380 milhões.

 

Fonte: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=39906&consumo-de-cafe-gourmet-cresce-21-.html